São ideais para os lanches das crianças... pelo menos o nosso petisco adorou.
Muffins de Coco e Banana
-75g de manteiga
-250g de farinha
-2 c. chá de fermento em pó
-1 c. chá de bicarbonato de sódio
-1/2 c. chá de canela
-50g de coco ralado
-2 ovos
-100g de iogurte natural
-2 banana
-açúcar em pó para polvilhar
- eu fiz em formas de silicone (nas tradicionais não esquecer de untar com manteiga e polvilhar com farinha)
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190º.
Derreter a manteiga.
Entretanto misturar a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o coco ralado (reservar 2 colheres de sopa de coco).
Bater os ovos, adicionar o açúcar, manteiga e iogurte e mexer tudo bem.
Descascar as bananas, esmagá-las e juntar ao preparado anterior (dos ovos).
Envolver tudo na mistura de farinha e mexer rapidamente.
Dividir o preparado pelas formas e polvilhar com o restante coco ralado levar ao forno por 25 min.
deixar repousar um pouco, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite!
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